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Cardápio

Família Brunholi Restaurante

Aqui, você pode provar a verdadeira gastronomia italiana.

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para compartilhar

  • Couvert

    Cesto de pães da casa (italiano e focaccia), sardella, berinjela, manteiga e patê de manjericão – direto da nossa horta.

  • Cesto de Pães

    Pão italiano, focaccia e manteiga.

  • Bruschetta tradicional (4 un.)

    Pão italiano, queijo parmesão coberto com tomates frescos, manjericão e azeite.

  • Bruschetta Parma (4 un.)

    Pão italiano, muçarela fresca de búfala temperada com azeite e raspas de limão-siciliano, coberta com presunto de Parma e uma folha de manjericão.

  • Polpettine (6 un.)

    Tenros bolinhos de carne, acompanhados de molho de maionese de salsa.

  • Burrata

    Queijo cremoso, pesto de manjericão, tomate confit e presunto cru crocante. Acompanha cesto de pães.

  • Arancini (6 un)

    Tradicional bolinho italiano de risoto recheado com provolone. Acompanha molho de maionese de salsa.

  • Frango a passarinho

    Coxa e sobrecoxa de frango, empanadas e fritas – com 8 pedaços. Acompanha polenta frita da casa.

  • Linguiça artesanal frita

    Acompanha geleia de pimenta.

  • Polenta da Casa Frita
  • Batata frita rústica

Para começar

  • Salada da Villa

    Mix de alface, rúcula, cebola e tomate.

  • Salada da Casa

    Mix de folhas, tomate confit, palmito, lascas de parmesão, picles de cenoura e chips de beterraba com citronete de limão-siciliano e Limoncello Brunholi.

  • Salada caprese

    Alface-americana, alface roxa, rúcula, tomate confit, muçarela de búfala e molho pesto.

bambini

  • Penne ou spaghetti

    Na manteiga, molho branco, ao sugo ou bolonhesa.

  • Nhoque

    Na manteiga, molho branco, ao sugo ou bolonhesa.

  • Penne ou spaghetti com polpettini (4 unidades de polpettini)

    Na manteiga ou ao sugo.

  • Filé Mignon Grelhado (100g)

    Arroz branco, feijão e batata frita.

  • Filé de Frango Grelhado (100g)

    Arroz branco, feijão e batata frita.

Massas d’água

para 2 pessoas

Opções de massas artesanais

Spaghetti, Fettuccine, Tagliarini, Penne e Nhoque

Opções de Molhos

  • Ao Alho e Óleo - Um clássico da cozinha italiana que conquista pelo aroma e simplicidade. Alho dourado na medida certa em azeite extravirgem, finalizado com salsinha fresca.
  • Pomodoro - Molho artesanal preparado com tomates frescos e tempero da nonna.
  • À Bolonhesa – Molho sugo com mignon moído ao vinho tinto Brunholi.
  • Ao Pesto Genovês – Um clássico e perfumado molho italiano à base de azeite e manjericão fresco.
  • À Carbonara – Clássico, feito com gema de ovos, pancetta curada na casa, queijo parmesão e pimenta-do-reino. (Exceto nhoque)
  • Ragu de linguiça – Pedaços suculentos de linguiça artesanal refogada lentamente com sofrito de legumes e nosso pomodoro artesanal cozidos em vinho tinto e ervas frescas.
  • Ao Pesto à moda Brunholi – Reinventando o clássico da cozinha italiana, a Família Brunholi traz um pesto cremoso e exclusivo, à base de manjericão fresco e creme de leite.
  • Molho Bechamel- Molho branco cremoso feito com manteiga, farinha e leite. Aromatizada com cravo e louro Toque suave de sal e noz moscada.

Massas recheadas

para 2 pessoas

  • Capeletti de carne

    Sugerido com molho ao sugo. Opcional: ao molho branco ou à bolonhesa.

  • Ravioli de muçarela de búfala

    Puxado no azeite extravirgem, com tomates frescos e tradicional molho pesto genovês. Opcional: ao molho branco ou ao sugo.

  • Rondelle à Italiana

    Muçarela e presunto, ao duplo molho.

  • Rondelle à Romana

    Ricota, muçarela, castanha-de-caju, uvas passas brancas e molho branco gratinado.

  • Nhoque recheado com Catupiry (10 un)

    Opcional: ao molho ao sugo, branco ou à bolonhesa.

  • Lasanha ao Forno

    Presunto e muçarela, com molho ao sugo e gratinada com parmesão. Opcional: molho branco ou à bolonhesa.

  • Lasanha à Moda Brunholi

    Tomate seco e muçarela em artesanal massa verde, ao duplo molho e gratinada com parmesão. Opcional: ao molho à bolonhesa.

  • Lasanha Siciliana

    Tenras camadas de berinjela, sobrepostas com massa artesanal da casa e muçarela, molho ao sugo e gratinada com parmesão. Opcional: ao molho branco ou à bolonhesa.

  • Lasanha 4 Queijos

    Muçarela, catupiry, gorgonzola e parmesão, ao molho branco.

Especiais da casa

para 2 pessoas

  • Tortellini di gorgonzola

    Massa fresca de açafrão, recheada com gorgonzola e pêra cristalizada, envolvida em molho Alfredo e finalizada com nozes.

  • Fileja ao ragu de linguiça

    Massa típica da região da Calábria, feita à mão na casa, com sêmola italiana, ragu de linguiça cozido lentamente com tomates maduros, vinho tinto, ervas frescas, especiarias e um toque de erva-doce.

  • OSSOBUCO COM UVAS CONFITADAS E RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

    Ossobuco suculento, desfiando na textura certa, com uvas confitadas que explodem em doçura e um risoto aveludado de limão siciliano finalizado com parmesão.

  • Pururuca

    Pancetta de Duroc Pork marinada na cachaça, frita por imersão para ficar crocante. Acompanha farofa de flocão de milho com pancetta curada, azeitonas pretas, tomate-cereja confitado, vinagrete, arroz branco e nossa geleia de limão-siciliano.

  • PALETA DE CORDEIRO

    Paleta de cordeiro assada lentamente até ficar macia e suculenta, com crosta aromática de ervas e alho.Acompanhada de uma delicada geleia de hortelã – doce e refrescante, que realça o sabor levemente selvagem da carne - e batatas rústicas com pele, Um prato que equilibra tradição, campo e frescor.

  • Polpetone à moda Brunholi

    Nosso clássico italiano é produzido na casa com carnes selecionadas, recheado com muçarela e empanado em crosta à milanesa. Acompanha molho ao sugo, pesto de genovês, arroz branco e batatas rústicas.

  • Filé-mignon à parmegiana

    O clássico da casa é feito com filé-mignon empanado em crosta à milanesa, coberto por molho ao sugo, finalizado com molho branco, muçarela e parmesão. Acompanha batatas rústicas e arroz branco.

  • Filé-mignon

    Medalhões de mignon grelhados no fogo ao ponto de sua escolha, finalizados com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco e batatas rústicas.

  • Galeto Assado

    Galeto marinado em ervas e vinho branco por 24 horas; depois, confitado em baixa temperatura por 5 horas e finalizado no forno para dourar. Acompanha farofa de flocão de milho, pancetta curada, azeitonas pretas e tomate-cereja confitado. Acompanha arroz branco e batatas rústicas

  • Salmão

    Posta de salmão grelhada no fogo ao ponto de sua escolha, finalizada com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco e legumes cozidos al dente e salteados na manteiga.

RISOTOS

para 2 pessoas

  • Risoto funghi

    Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, funghi salteados na manteiga, finalizado com nosso brodo de legumes feito na casa e azeite trufado.

  • Risoto de gorgonzola e mignon

    Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, lascas de mignon, gorgonzola e finalizado com nosso brodo de carne feito na casa.

  • Risoto de camarão

    Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, camarão salteado, tomate-cereja confitado, finalizado com nosso brodo de camarão feito na casa e salsinha fresca.

  • Risoto de parmesão

    Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, queijo Grana Padano e finalizado com nosso brodo de legumes.

Pizzas tradicionais

  • Atum

    Molho de tomate, muçarela, atum e cebola.

  • Brócolis

    Molho de tomate, muçarela, brócolis, bacon, alho frito e Catupiry.

  • Caipira

    Molho de tomate, muçarela, frango desfiado, milho, bacon e Catupiry.

  • Calabresa

    Molho de tomate, muçarela, linguiça calabresa defumada, cebola e azeitonas verdes.

  • Margherita

    Molho de tomate, muçarela, parmesão, tomate fresco e manjericão.

  • Muçarela

    Molho de tomate e muçarela.

  • Napolitana

    Molho de tomate, muçarela, mix de tomates frescos com manjericão, parmesão e alho fresco.

  • Pepperoni

    Molho de tomate, muçarela, pepperoni, parmesão e pesto genovês

  • Portuguesa

    Molho de tomate, muçarela, ervilhas, ovo cozido, presunto e cebola.

  • Quatro Queijos

    Molho de tomate, muçarela, Catupiry, gongonzola e parmesão.

Pizzas especiais

  • Caprese

    Molho de tomate, muçarela, muçarela de búfala, fatias de tomate, tapenade de azeitonas e manjericão

  • Carciofi

    Molho de tomate, muçarela, alho poró, queijo brie, coração de alcachofra e mel.

  • Melanzane

    Molho de tomate, muçarela, berinjela assada, molho pesto genovês e parmesão.

  • Moda do Chef

    Molho de tomate, muçarela, calabresa com ervas, cebola caramelizada e parmesão.

  • Profumata

    Molho de tomate, muçarela, shitake, cogumelo porto bello, alho poró e azeite trufado.

  • Salmão ao Tartufo

    Molho de tomate, muçarela, salmão, cream cheese, alho poró, pistache e azeite trufado.

  • Speciale

    Molho de tomate, muçarela, queijo brie, geleia de pimenta, rúcula e presunto cru.

  • Zucchini

    Molho de tomate, muçarela, tapenade de azeitonas, abobrinha italiana, cream cheese e parmesão.

sobremesas

  • CHOCOTERAPIA

    Brownie denso e úmido, servido com sorvete de creme que derrete na hora. Coberto com ganache meio amargo, chantilly e uma farofa de pistache.

  • CANNOLI SICILIANO

    Tradicionais canudos de cacau crocante e leve. Recheio cremoso de ricota de búfala com raspas de limão siciliano,frescor e suavidade. Coberto com lascas de chocolate e açúcar de confeiteiro.

  • Tiramisù

    feito à moda italiana: camadas de biscoitos Champagne embebidos em café expresso forte, intercaladas com um creme aerado de mascarpone, gemas e açúcar. Finalizado com uma generosa camada de cacau amargo em pó.

  • Pudim de uva com mascarpone

    Receita premiado da nossa casa! Leite condensado, ovos e suco de uvas frescas finalizado com creme de mascarpone italiano, Cremoso, frutado e surpreendente.

  • Petit Gateau

    Mini muffin de chocolate quente e cremoso servido com sorvete de creme, finalizado com chantilly e calda de chocolate.

Bebidas

• Água Mineral - com ou sem gás.

• Refrigerante - Coca-Cola, Guaraná, Soda, Schweppes Citrus, Fanta Laranja, Fanta Uva.

• Água Tônica.

• H2OH! - Limão ou Limoneto.

• Suco Natural - limão, laranja ou uva.

• Limonada Suíça - limão com casca e leite condensado.

• Soda Italiana - Blueberry, Framboesa, Limão Siciliano, Maçã Verde.

• Brandy de Jerez Fundador

• Campari

• Domecq

• Rum Bacardi - prata ou ouro

• Steinhaeger Becosa

• Tequila Jose Cuervo - prata ou ouro

• Whisky Red Label

• Whisky Black Label

• Vodka Smirnoff

• Vodka Absolut

CERVEJAS 600 ml:

• Corona Extra

• Original

• Stella Artois

• Heineken

• Spaten

CERVEJAS 500 ml:

• Therezópolis Gold

• Therezópolis IPA

• Therezópolis Weissbier

CERVEJAS LONK NECK/LATA:

• Brahma Malzbier - Lata 350 ml

• Heineken

• Heineken Zero

• Therezópolis

• Therezópolis Stella Artois

• Corona Cero Sunbrew Zero

• Stella Pure Gold - Sem glúten

• Caipirinha de Cachaça

• Caipirinha de Cachaça Premium

• Caipirinha de Rum

• Caipirinha de Saquê

• Caipirinha de Vodka Nacional

• Caipirinha de Vodka Absolut

• Caipirinha de Vinho Tradicional Brunholi


Sabores: Morango, Limão, Frutas Vermelhas

• Maracujá com Laranja

• Tangerina com Pimenta

• Jabuticaba com Limão

• Gengibre com Capim-Santo

• Caju com Cachaça Premium Brunholi

• Cachaça Premium Repousada Brunholi

• Cachaça Premium Envelhecida Brunholi

• Cachaça Extra Premium Brunholi

• Amarula

• Cointreau

• Frangelico

• Piola Pistache

• Bardêra

• Arancello Brunholi

• Limoncello Brunholi

• Underberg

• Ballena

• Santa Izabel Suave - uva Isabel

• Nonno Brunholi Seco - uva Bordô

• Nonno Brunholi Suave - uva Bordô

• Famiglia Brunholi Tinto Seco - Bordô e Isabel

• Famiglia Brunholi Tinto Suave - Bordô e Isabel

• Famiglia Brunholi Branco Seco - Niágara branca

• Famiglia Brunholi Branco Suave - Niágara branca

• Famiglia Brunholi Rosado Suave - Niágara rosada

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Chardonnay

• Pinot Noir

• Tannat

• Chardonnay Brut

• Moscatel

• Rosé Brut

• Cuvée Brut Luciano Contri

• Millesimato Contessa Carola

• Delle Venezie Castelnuovo DOC - Pinot Grigio

• Bianco Guerrieri DOC

• Colli Piacentini DOC Lá Ciocca

• Rosato Castelnuovo Veneto IGT

• IL Viaggio Rosato

• Delle Roche Montepulciano DOCG

• Negroamaro Puglia IGT 4 Conti

• Primitivo Puglia IGT 4 Conti

• Primitivo di Manduria DOC Riserva

• Amarone Della Valpolicella DOCG

• Valpolicella Ripasso DOC

• IL Viaggio Rosso

• Barbera D'Asti DOCG Castelvecchio

• Barolo DOCG Castelvecchio

• Chianti Classico DOCG

• Arbos Chianti DOCG

• Arbos Sangiovese IGT Toscana

• Pinot Nero Villa San Martino

• Brunello Di Montalcino DOCG

• Nampe Chardonnay

• Cape Elephant Chenin Blanc

• Cumbres de Tagua Chardonnay

• Los Haroldos Torrontés

• Alamos Rosé

• Vamos de Parranda Rosé

• Viña Errazuriz Ovalle Cabernet Franc

• Veo Grande Carménère

• Lazy Winemaker Cabernet Franc

• Kansu Reserva Cabernet Sauvignon

• Cumbres de Tagua Carmenere

• Viña Errazuriz Ovalle Merlot

• Viña Errazuriz Ovalle Cabernet Sauvignon

• Los Haroldos Cabernet Sauvignon

• Nampe Malbec

• Los Haroldos Shiraz

• Scorpio Malbec

• Vamos de Parranda (Orgânico)

• Anja Rebel Pinot Noir

• Llama Malbec Roble

• Navarra Tempranillo

• Voraz Crianza

• Dominio Cassis Tannat

• Alamos Bonarda

• Cape Elephant Pinotage

Cardápio executivo

• Filé mignon à parmegiana - Filé mignon empanado em crosta à milanesa, coberto por molho ao sugo feito na casa, finalizado com molho branco, muçarela e parmesão. Acompanha batatas fritas e arroz branco.

• Polpetone recheado - Nosso clássico italiano é produzido na casa com carnes selecionadas, recheado com muçarela, empanado em crosta à milanesa e finalizado com pesto genovês. Acompanha nosso nhoque de batatas ao molho sugo.

• Polpetine & Spaghetti - 5 unidades de polpetini feitos na casa com carnes selecionadas. Acompanha nosso spaghetti com sêmola italiana e molho sugo.

• Nhoque recheado - Nossa tradicional massa de nhoque feita na casa com batatas e recheada com catupiry. Finalizada no forno com parmesão e molho sugo, branco ou duplo molho.

• Lasanha ao forno - Feita em camadas de massa produzida na casa com sêmola italiana, presunto, muçarela e molho branco. Gratinada no forno com molho sugo e parmesão.

• Rondelle à romana - Massa feita na casa com sêmola italiana enrolada com muçarela, ricota de búfala, castanha de caju e uvas passas brancas. Gratinada no forno com molho branco e parmesão.

• Risoto de gorgonzola & mignon - Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, lascas de mignon, gorgonzola e finalizado com nosso brodo de carne feito na casa.

• Risoto de funghi - Feito com arroz arbóreo italiano tostado no azeite e glaceado com vinho branco, funghi salteado na manteiga, finalizado com nosso brodo de legumes e azeite trufado.

• Simples - Alface, tomate, cebola e molho.

• Caesar - Alface americana, parmesão, molho, frango desfiado e croutons.

• Caprese - Mix de folhas, tomate, muçarela de búfala e molho pesto Genovês.


Salada individual, válido para acompanhar qualquer prato deste cardápio.

• Filé mignon - Medalhões de mignon grelhados no fogo ao ponto ideal conforme a sua escolha, finalizados com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco, feijão e legumes cozidos ao dente e salteados na manteiga.

• Filé de frango - Cortes do peito do frango marinados em ervas e especiarias para dar suculência, grelhados no fogo e finalizados com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco, feijão e legumes cozidos ao dente e salteados na manteiga.

• Chorizo (Corte do contra filé) - Steak de chorizo grelhado no fogo ao ponto ideal conforme a sua escolha, finalizados com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco, feijão e farofa úmida da casa.

• Salmão - Posta de salmão grelhada no fogo ao ponto ideal conforme a sua escolha, finalizado com manteiga e sal de parrilla. Acompanha arroz branco, feijão e legumes cozidos ao dente e salteados na manteiga.

• Tilápia - Filé de tilápia passado levemente na farinha de trigo, salteado na manteiga e finalizado com molho de limão. Acompanha arroz branco, feijão e legumes cozidos ao dente e salteados na manteiga.

• Tortellini di gorgonzola - Massa fresca de açafrão, recheada com gorgonzola e pera cristalizada, envolvida em molho Alfredo e finalizada com nozes.

• Sobrecoxa glaceada -Marinado em especiarias e vinho branco, cozido lentamente em sous-vide, finalizado no forno e glaceado com molho de laranja e gengibre. Acompanha arroz branco, feijão e legumes cozidos ao dente e salteados na manteiga.

• Fileja ao ragu de linguiça - Massa típica da região da Calábria feita na casa à mão com sêmola italiana, ragu de linguiça cozido lentamente com tomates maduros, vinho tinto, ervas frescas, especiarias e um toque de erva doce.

• Brownie com sorvete de creme

• Cannoli tradicional

• Cannoli de pistache

• Pudim de leite

• Cannoli de doce de leite

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